做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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