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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。