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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。