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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。