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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。