做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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