做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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