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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。