做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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