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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。