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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。