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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。