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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片(pian)后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。