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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。