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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。