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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。