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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。