做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品尝。
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