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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。