做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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