做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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