做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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