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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。