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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。