做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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