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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油(you)，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。