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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝。