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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。