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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。