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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。