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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。