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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬(ao)干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。