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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝。