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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。