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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝。