做法:春(chun)笋切成片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋,盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加(jia)入盐,翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。
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