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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。