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　　做法：春(chun)笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。