做法:春(chun)笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油(you),放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋,盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐,翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。
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