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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。