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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。