做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺油(you),待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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