做(zuo)法(fa):春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡,生姜切片(pian),葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀,加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋,盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加入(ru)盐(yan),翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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