做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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