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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。