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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可品尝。