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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。