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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。