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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。