做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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